Sancocho to jedna z najpopularniejszych i najbardziej znanych zup w Kolumbii, jest to jedna z najbardziej tradycyjnych receptur kolumbijskich do tego stopnia, że jej pochodzenie sięga wielu lat wstecz, to idealne danie do spożycia z rodziną, gdyż jest zdrowe, jest pożywny i zawiera wiele witamin. Oryginalnie jest gotowany z kurczakami kreolskimi, czyli tymi, które były hodowane w terenie, ale można też użyć mięsa z kurczaka.
